Buffet asiatique de mariage : trois menus

Publié le 2 septembre 2026 · 7 min de lecture · Traiteur Sun, Lyon

Menu 1 : le buffet essentiel

Pour qui : une noce de 50 à 80 personnes, budget serré, livraison prête à servir.

• Entrées : nem froid, nem froid végétarien, salade au poulet
• Pièces : nem au porc, samoussa poulet, samoussa légumes, beignet de crevette
• Plats chauds : porc au caramel, poulet champignon noir et pousse de bambou
• Accompagnements : riz cantonnais, légumes chop suey
• Dessert : beignet à la banane, délice coco

Onze références, dont cinq végétariennes. C'est la composition la plus économique qui reste complète : entrée, chaud, accompagnement, dessert. Elle supporte bien une livraison en avance parce que la moitié du menu est froide.

Menu 2 : le buffet d'été

Pour qui : un mariage de mai à septembre, réception en extérieur ou en salle chaude, 80 à 150 personnes.

• Entrées : salade vietnamienne, salade aux crevettes, nem froid, nem froid végétarien
• Pièces vapeur : hakao, sumaï
• Pièces frites : samoussa légumes, croissant aux légumes, papillote aux crevettes
• Plats chauds : crevettes aigre-douces, poulet au curry
• Accompagnements : riz à la crevette, nouilles aux légumes
• Dessert : délice coco, beignet à la pomme

La dominante est fraîche, les plats chauds sont légers, et les pièces vapeur apportent la touche qui distingue un buffet de mariage d'un buffet ordinaire. C'est la composition que nous recommandons le plus souvent pour un vin d'honneur suivi d'un repas.

Menu 3 : le buffet complet

Pour qui : un mariage d'automne ou d'hiver, en salle, 100 à 250 personnes, avec dressage et service.

• Entrées : nem froid, salade vietnamienne, salade au poulet, salade aux crevettes
• Pièces : hakao, sumaï, rouleau au crabe, bouchon à la crevette, aile de poulet farcie, samoussa bœuf, croissant aux légumes, beignet de tofu
• Plats chauds : bœuf Traiteur Sun aux cinq parfums, porc au caramel, poulet au curry, tofu sauté
• Accompagnements : riz cantonnais, nouilles aux légumes, légumes chop suey
• Dessert : délice coco, beignet à la banane, beignet à la pomme

C'est le format le plus généreux. Il suppose des réchauds, un point d'électricité et idéalement une équipe sur place pour le réassort. En contrepartie, il tient toute la soirée sans que le buffet paraisse épuisé.

Ce qui passe auprès des non-initiés

Une inquiétude revient à chaque devis de mariage : « et si mes invités n'aiment pas ? ». Voici ce que nous observons depuis vingt-sept ans, sans enjoliver.

• Ce qui fait l'unanimité : les nems, les samoussas, le riz cantonnais, le porc au caramel et les beignets sucrés. Personne n'est déstabilisé.
• Ce qui surprend agréablement : les hakao et les sumaï vapeur, le rouleau au crabe. Ce sont les pièces dont on parle après la soirée.
• Ce qu'il faut doser : les plats épicés, comme le poulet thaï ou le porc sauté piquant. Excellents, mais à proposer en complément, jamais comme unique plat chaud d'un buffet de mariage.
• Ce qu'il ne faut pas oublier : un plat très neutre, riz ou nouilles, pour les enfants et les convives les plus prudents. Il ne coûte presque rien et il évite qu'une personne reste sur sa faim.

Le déroulé complet d'un mariage côté restauration est sur la page traiteur mariage à Lyon, et l'intégralité de la carte sur la page traiteur asiatique.