Combien coûte un traiteur pour un mariage à Lyon ?
Les postes qui font vraiment le prix, les fourchettes du marché lyonnais et les trois arbitrages qui font baisser la facture sans toucher à l'assiette.
Lire l'articleConseils et guides
Bien organiser sa réception à Lyon
Vingt-sept ans de marchés et de réceptions, résumés en repères utilisables. Combien prévoir, combien ça coûte, quand s'y prendre, comment gérer les régimes. Sans langue de bois.
Huit guides pratiques, écrits à partir de ce que nous voyons réellement sur le terrain depuis 1998. Aucun n'est là pour vous vendre quelque chose : ils sont là pour que vous arriviez au devis en sachant ce que vous demandez.
Combien de pièces par personne pour un cocktail ?
Le tableau de référence selon la durée et le moment, l'erreur de répartition que tout le monde fait, et comment ajuster à la baisse sans risque.
Lire l'articleQuelle quantité prévoir par personne pour un buffet ?
Grammages par catégorie, nombre de plats à proposer, cas des enfants et des grandes tablées. Les repères que nous utilisons pour chiffrer un devis.
Lire l'articleBuffet froid ou buffet chaud : lequel choisir ?
Coût, logistique, contraintes de salle, saison, timing : la comparaison honnête des deux formats, et pourquoi le mélange gagne presque toujours.
Lire l'articleQuand réserver son traiteur de mariage ?
Le rétroplanning réel, mois par mois, les périodes saturées à Lyon et ce qui reste possible quand on s'y prend tard.
Lire l'articleVégétarien, végan, sans gluten : gérer les régimes en réception
Comment compter, comment présenter, comment éviter le menu de repli humiliant. Et pourquoi la cuisine asiatique simplifie beaucoup les choses.
Lire l'articleOrganiser le repas d'un séminaire d'entreprise à Lyon
Plateau ou buffet, horaires, contraintes d'accès, gestion des régimes : le mode d'emploi pour que la pause déjeuner ne casse pas la journée.
Lire l'articleBuffet asiatique pour un mariage : idées de menu
Trois compositions complètes selon le budget et la saison, avec les quantités, et ce qui fonctionne vraiment auprès d'invités qui n'en ont jamais mangé.
Lire l'articleComment utiliser ces guides
Ces huit articles ne sont pas là pour meubler. Ils répondent aux questions que l'on nous pose au téléphone, chaque semaine, depuis vingt-sept ans. Nous les avons écrits pour que vous arriviez au devis en sachant ce que vous demandez, y compris si vous choisissez un autre traiteur que nous.
Si vous démarrez tout juste
Commencez par le rétroplanning, qui vous dira si votre date est tenable, puis par l'article sur ce que coûte réellement un traiteur. Ce sont les deux sujets qui conditionnent tous les autres.
Si vous avez déjà des devis en main
Lisez les articles sur les quantités : le nombre de pièces par personne et les grammages pour un buffet. Ce sont eux qui vous permettront de comparer deux propositions qui affichent le même prix sans contenir la même chose.
Si vous butez sur la logistique
Le choix entre buffet froid et buffet chaud se décide sur votre salle et votre horaire, pas sur vos goûts. Et la gestion des régimes alimentaires se prépare au moment du menu, jamais la veille.
Si c'est un événement professionnel
L'article sur le repas de séminaire couvre les points que les organisateurs découvrent en général trop tard : l'heure réelle de la pause, l'accès au bâtiment, et la discrétion sur les régimes.
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